C’est tout un exploit que l’équipe du restaurant Sel Gras du Plateau a réussi en permettant sa réouverture suite au feu qui l’avait ravagé l’année dernière. Un incendie criminel avait en effet été allumé quelques jours seulement après l’ouverture, et c’est depuis que nous anticipons avec impatience la réouverture de ce charmant petit joyau. Si vous n’avez par eu la chance d’y aller encore, Sel Gras est tout ce qu’il y a de plus agréable et douillet. L’équipe a retroussé ses manches et a aidé ce magnifique resto méditerranéen à retrouver ses airs et son ambiance. Nous nous sommes entretenus avec Matthieu Arteau, l’un des copropriétaires, pour parler de ce nouveau départ, d’inspiration et bien sûr, du menu…
C’est tout récemment que vous avez rouvert vos portes après l’incendie, aviez-vous quelques inquiétudes face à ce nouveau départ? Je crois que nous étions si déterminés et concentrés à rouvrir, que nous n’avions tout simplement pas le temps de nous inquiéter. Nous avons vraiment poussé à fond toute l’équipe pour que nous puissions rouvrir le plus vite possible. Il était impératif pour nous de reprendre notre élan et de travailler. Ce ne fut pas facile, il y eut beaucoup de sueurs et de pleurs, mais nous avons réussi en équipe.
Qui a-t-il de différent cette fois-ci? Nous essayons toujours de voir le bon côté des choses; tout est demeuré essentiellement pareil. Ce qui est différent est les petits détails avec lesquels nous devions vivre la première fois. Prenons par exemple la couleur du bar qui n’était pas parfaite, le luminaire qui est maintenant mieux centré au-dessus des tables, la butée de porte et ainsi de suite. Nous avons pu améliorer un projet déjà existant…vieux de six jours seulement, mais néanmoins nous avons été en mesure de rendre les petites choses encore mieux.
Où avez-vous puisé votre inspiration au niveau du design? Au niveau design comme au niveau de bien d’autres aspects, le mot d’ordre était CONFORT RAFINÉ. Nous souhaitions vraiment trouver le juste équilibre entre ancien et nouveau, bois et métal, sophistiqué et simplifié. Nous désirions un resto épuré susceptible de plaire à une grande variété de gens. Nous voulons que tout un chacun se sente bienvenu et à l’aise tant par le décor que la nourriture, et bien sûr, le service! Nous avons soigneusement choisi des éléments de base comme le métal, le verre, le bois et la céramique pour garder l’aspect organique mais aussi un fini soigné et élégant.
Parlez-nous du menu. Nous invitons les gens à se rendre sur la page Facebook où le menu est affiché. Notre chef est un fier portugais, ce qui se ressent évidemment dans sa cuisine, mais après tout, nous sommes un restaurant du terroir aux influences méditerranéennes. Nous aimons les ingrédients de base qui constituent cette cuisine. Veuillez svp noter que nous ne servons pas d’olives dans un bol – il ne s’agit vraiment que d’une inspiration et d’une influence. Le goût et les saveurs font qui nous sommes – ça doit simplement être bon, en fait, VRAIMENT très bon! Nous aurons aussi une belle sélection d’huîtres disponibles tous les jours dès la semaine prochaine.
Y a-t-il un plat signature dont vous aimeriez nous parler? Je dois dire que les plats signatures sont le tartare de thon, la merguez, la morue noire et les joues de porc. Je crois qu’ils représentent pleinement le restaurant et son essence. Nous avons déjà des clients qui reviennent pour la morue et le thon. Le tartare et les joues de porc sont d’ailleurs les deux plats sélectionnés pour l’émission matinale ce jeudi, en plus d’un dessert.
À quoi peut-on s’attendre d’une soirée passée au Sel Gras? Quand vous venez au Sel Gras, svp attendez-vous à ce que nous fassions des pieds et des mains pour vous voir revenir. En toute honnêteté, nous nous définissons réellement par les mots mentionnés plus tôt : CONFORT RAFINÉ. Nous voulons que les gens de tous les horizons se sentent comme à la maison. Nous avons une magnifique carte des vins et un décor qui vous invite à rester. Offrant le meilleur service possible, que ce soit au bar où les gens peuvent venir s’asseoir pour une entrée ou des huîtres, ou à table pour déguster un repas cinq services et essayer notre délicieuse sélection de digestifs. Dans l’ensemble, je veux tout simplement que les gens quittent avec un sourire aux lèvres, une panse bien remplie, et le nom Sel Gras sur le bout de la langue!
Pour l’adresse ou pour réserver, visitez Sel Gras sur leur page Facebook.